Basmatireis-Pfanne

Nachdem letzte Woche weitere Rezepte gewünscht wurden, habe ich mal wieder mit Foto im Anschlag gekocht und poste euch heute mein derzeitiges vegetarisches Lieblingsessen. Es ist ganz einfach und schnell zubereitet und total lecker:

Basmatireis-Pfanne
(Menge reicht für etwa 3-4 Personen)

300 g Basmatireis (ungekocht gewogen)
ca. 5 Karotten
4 Ringe Ananas
4 Eier
etwas Öl
Pfeffer, Salz

Den Reis kann man am Vortag kochen, er sollte vollständig erkaltet sein. Die Karotten schälen, in dünne Streifen schneiden und in etwas Öl in einer großen Pfanne dünsten und herausnehmen. Den Reis in 1 EL Öl anbraten und die Karottenstreifen unterheben, ebenso die abgetropfte und in Stücke geschnittene Ananas. Alles noch ein paar Minuten anbraten. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen und über den Reis gießen. Sofort gut durchmengen, so dass die Eimasse gut verteilt stocken kann.
Man kann natürlich auch noch Paprikastückchen dazumischen, was man gerade da hat.

Viel Spaß beim Nachkochen