Mittwoch, 24. Februar 2010

Frühlingserwachen....

.... so ganz ganz langsam kommt er, der Frühling. Der Schnee ist endlich weg, die Tage haben deutlich zugenommen und die Sonne läßt sich in den letzten Tagen öfter sehen. Heute hab ich es auch nicht mehr ausgehalten und bei milden 12° C die erste Gartenarbeit für dieses Jahr erledigt. Dabei hab ich schon ein paar zarte Blüten im Garten entdeckt: Schneeglöckchen und Christrosen und die Hyazinthen bahnen sich auch schon langsam ihren Weg ans Licht ..... endlich!

Sonntag, 21. Februar 2010

Brotaufstrich - megalecker

Derzeit hab ich euch leider nicht viel kreatives zu zeigen. Nur einen neuen Brotaufstrich, den ich ausprobiert habe möchte ich kurz posten.


Einfach Hüttenkäse mit ganz klein geschnittener roter Papirka und Schnittlauch vermischen, mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken, fertig. Schmeckt megalecker auf frischem Brot.

Mittwoch, 17. Februar 2010

Sauerteig Versuch erfolgreich

Mein Sauerteig-Versuch endete heute erfolgreich. Es hat besser funktioniert als ich erwartet hatte. Hier seht ihr die spärliche Pampe vom ersten Tag:Zum Ansetzen des Sauerteiges wird Roggenmehl mit Wasser zu gleichen Teilen gemischt und an einen warmen Ort gestellt. Nun wird ein paar Tage immer wieder Wasser und Mehl zugegeben und gerührt. Nichts für empfindliche Nasen, denn die Masse fängt schon bald sehr gewöhnungsbedürftig zu riechen an, aber das ist gut so und bestätigt nur den Gärvorgang. Wenn der Teig dann backfertig ist, sieht er so aus:Davon wird nun - je nach Rezept - ein Teil genommen und wiederum mit Mehl, Wasser, Salz und ein klein wenig Hefe gemischt. Den Rest des Sauerteigansatzes kann man im Kühlschrank lagern und wöchentlich "füttern", so hat man stets Sauerteig griffbereit.

Ich habe mich als erstes für ein Haselnussbrot entschieden und es ist megalecker geworden. Vielleicht sind noch mehr stille Leser hier, die gerne Brot backen, deswegen schreib ich einfach mal mein Rezept für alle auf:Haselnussbrot mit Sauerteig
250 g Roggenmehl 1150
300 g Weizenmehl

280 g Sauerteig

15 g Salz

10 g Hefe (frische)

300 ml lauwarmes Wasser
100 g Haselnüsse
etwas heiße Milch


Das Mehl mit dem Salz mischen, eine Mulde eindrücken und den Sauerteig hineinlaufen lassen, die Hefe darauf bröckeln und 1/2 TL Zucker darauf verteilen. Wenn sich die Hefe verflüssigt hat das Wasser dazugeben und mit der Küchenmaschine einige Minuten kneten. Die Haselnüsse in der Zwischenzeit in einer Tasse mit heißer Milch einweichen bis die Milch abgekühlt ist. Die Nüsse ohne Milch zum Teig geben und einarbeiten. Teil abdecken und 40 Minuten warm stellen. Den Teig halbieren und zwei Laibe formen, weitere 30 Minuten gehen lassen. Mit Wasser besprühen und bei 250°C 10 Minuten, dann bei 190°C weitere 30 Minuten backen.


Fazit: Das Sauerteig-Brot kann dem mit reiner Hefe nicht das Wasser reichen - es kommt geschmacklich wirklich sehr nahe an ein gekauftes Bäckerbrot. Werde künftig mit diesem Grundrezept experimentieren, mal mit Kürbiskernen oder Mohn oder sogar mit fein geraspelten Möhren oder Bärlauch.
.... und vielleicht lese ich demnächst auch mal auf dem ein oder anderen Blog von euch etwas übers Brotbacken.

Montag, 15. Februar 2010

Das Rezept

Auch wenn nur Anke als stille Leserin sich geoutet (was mich sehr gefreut hat) und nach dem Rezept fürs Dinkelbrot gefragt hat, werd ich es heute trotzdem mal für alle posten. Vielleicht habt ihr ja Lust das auch mal auszutesten.

Dinkelbrot
300 g Dinkel(vollkorn)mehl

200 g Weizenmehl
150 ml Malzbier
200 ml lauwarmes Wasser

1/2 TL Salz
10 g Margarine
5 g Honig
20 - 40 g Haferflocken

1 P. Trockenhefe
(nach Wunsch 1/2 TL Brotgewürz)

Das Mehl vermischen und mit den restl. Zutaten einen Hefeteig kneten. In der abgedeckten Schüssel 30 Minuten gehen lassen. In eine gefettete Kastenform oder ähnliches füllen und nochmal kurz gehen lassen, mit Wasser bepinseln und bei 200 °C in gut 30 Minuten backen.


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Die letzten Tage bin ich gar nicht mehr zum Nähen gekommen, zwischen Schnee schaufeln und Kinderzimmer ausmisten war nicht viel los. Auf meinem Flohmarktblog findet ihr dafür aber ganz viel Lego Duplo und nachher werde ich noch einiges an Heros Holzeisenbahn einstellen. Schaut einfach mal wieder rein.

Freitag, 12. Februar 2010

Die Sache mit dem Brot

Die letzten Tage bin ich zum Brotbäcker mutiert. Keine Brotbackmischungen, die es überall günstig gibt, nein, richtig selber backen mit Mehl und Hefe und was sonst noch dazu gehört. Mich ärgern immer die hohen Brotpreise beim Bäcker und wenn man in diese Billigbrotshops geht, die in jeder Stadt zu finden sind quält einen ja doch oft das Gewissen wie die das dort so günstig anbieten können (schlecht bezahltes Personal, Rohware aus Osteuropa....). Selbst backen ist zwar etwas aufwendiger, aber frischer gehts gar nicht. Als erstes habe ich ein Dinkelbrot ausprobiert, das Rezept hab ich mir aus mehreren Rezepten zusammengebastelt. Ergebnis: Es wird bei uns fast schneller gegessen als es gebacken werden kann ;-)
Ich will euch jetzt nicht mit Rezepten zuposten, aber wenn ihr es möchtet, dann schreibt es einfach in den Kommentar.


Heute habe ich einen Versuch gestartet: Sauerteig selbst ansetzen! Ob das klappt und wie es geht werde ich euch nächste Woche berichten, denn der Teig braucht mind. 5 Tage bis er verarbeitet werden kann und muss dabei immer wieder "gefüttert" und gerührt werden.

Dienstag, 9. Februar 2010

Wieder Topflappen designed


Wieder habe ich mich im Topflappendesign versucht. Entstanden sind diesmal diese zwei zum Reinschlüpfen mit Namen des zukünftigen Besitzers bestickt.
(Die Form erinnert irgendwie an einen Marienkäfer, findet ihr auch?)

Sonntag, 7. Februar 2010

Wickelshirt

Momentan bin ich dabei meine Stoffvorräte abzubauen - um sie beim nächsten Stoffmarkt wieder aufzufüllen ;o) So ist aus diesem gestreiften hellblauen Stoff nun eine Art Wickelshirt entstanden (Schnitt ist aus einer älteren Diana-Moden)

Mittwoch, 3. Februar 2010

Weste

Diese Wohlfühlweste stand zwar schon länger auf meinem Näh-Plan, trotzdem ist sie nun eher spontan entstanden, da ich noch ein größeres Stück Kuschelstoff hatte und zufällig noch einen farblich passenden RV in meinem Lager war. Mit dem RV hatte ich erst Zweifel, aber es hat super geklappt - wesentlich einfacher als ein Hosen-RV einnnähen. Der Schnitt ist aus einer älteren Diana-Moden, etwas weit aber bequem.

Montag, 1. Februar 2010

Schokokuchen


... hat Töchterlein fürs Wochenende gebacken. Ein einfacher Rührteig und super lecker. Deswegen für euch alle das Rezept:

200 g Margarine
200 g Zucker

3 Eier

180 g Mehl
200 ml Milch

2 TL Backpulver

45 g Kokosraspeln

45 g Kakaopulver

50 g Schokostreusel

Margarine, Zucker und Eier schön schaumig rühren, dann die anderen Zutaten unterrühren. Den Kuchenteig in eine gut gefettete Kastenform füllen und bei 180°C in gut 60 Minuten backen. Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen.